RECETA DE BUÑUELOS DE BACALAO

 Buñuelos de bacalao

Ingredientes 

• 400 g. de bacalao desalado (pueden ser migas)
• 1 cebolla grande o 2 cebolletas
• Perejil fresco (al gusto)
• 200 g. de harina de trigo (puedes sustituirla por harina de repostería, pero debes quitar la levadura química de la receta)
• 3 huevos grandes
• 150 g. de mantequilla
• 300 ml. de agua
• 2 cucharillas tipo postre de levadura química en polvo tipo Royal
• Aceite de oliva suave o aceite de girasol para freír (un litro aproximadamente)
• 1 pizca de sal (recordad que si el bacalao es con punto de sal debéis ir probando)

Procedimiento

• Tamiza la harina

  Pon la harina en un bol grande, haciéndola pasar a través de un colador de malla fina, para que la harina esté bien suelta. Añade la levadura en polvo.

• Agrega los huevos

  Casca los huevos en un bol, uno a uno, y añádelos al cuenco de la harina.

• Añade el bacalao

  Pica el bacalao, que deberás haber secado bien con un papel absorbente, en trozos más o menos grandes, según tus preferencias. En función del punto de sal del pescado deberás decidir si agregas un poquito de sal a la masa o si con la del bacalao ya será suficiente.

• Y ahora, el perejil

  Agrega el perejil picado. Si quisieras añadir un ajo picadito a estos buñuelos, ahora sería el momento de incluirlo.

• Mezcla los ingredientes

  Remueve con unas varillas manuales hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados en la masa.

• Fríe los buñuelos

  Pon una sartén al fuego con abundante aceite caliente y ve friendo los buñuelos por tandas. Puedes utilizar dos cucharas soperas para coger siempre la misma cantidad de masa y así lograr que todos los buñuelos le queden más o menos iguales.

• Deja escurrir y sirve

  Cuando los buñuelos estén dorados por todos los lados, retíralos de la sartén con una espumadera y déjalos escurrir del exceso de aceite sobre un papel absorbente.